Температура плавления

Общее

Между тем температура плавления зависит нетолько от содержания в саломасе насыщенных кислот. На величину температуры плавления жира большое влияние оказывает порядок распределения высокоплавких кислот в его глицеридах, определяемый в саломасах характером и степенью селективности гидрогенизации, наличием переэстерификации, а также содержанием в них высокоплавких изоолеиновых кислот. Селективность же гидрогенизации, переэстерификация и накопление изоолеиновых кислот зависят от

Читайте далее

Хорошо рафинированный жидкий жир

Общее

Хорошо рафинированный жидкий жир по мере гидрогенизации светлеет. Отчасти это объясняется обесцвечиванием остававшихся в жире липохромов из-за насыщения их водородом. Другой причиной посветления жира является образование твердых кристаллических составных частей. Вследствие этого высокоплавкие саломасы, полученныо из хорошо рафинированных жидких жиров гидрогенизацией их при не слишком высокой                     температуре,                   после тщательного отделения катализатора,      особенно при помощи разбавленной

Читайте далее

Несимметричные глицериды

Общее

Несимметричные глицериды либо вообще трудно кристаллизуются, либо же образуют прочные формы нестабильной структуры. При повышении температуры менее стабильные полиморфные формы глицеридов переходят в более стабильные. Этот процесс протекает и при комнатной температуре, но только значительно медленнее. Легкость превращения нестабильной формы триглицеридов в стабильную зависит от состава и свойств их жирных кислот. У легкоплавких глицеридов этот

Читайте далее

Изменение физических свойств саломасов

Общее

При этом нужно иметь в виду, что изменение физических свойств саломасов может быть еще и следствием полиморфных превращений их глицеридов. Явление полиморфизма в жирах наблюдается нередко, но несмотря на это оно мало исследовано, в особенности в отношении значения его для различных технологических процессов. Известно, что глицериды высокомолекулярных жирных кислот, встречающихся в жирах, могут находиться, по

Читайте далее

Товарные гидрогенизированные жиры

Общее

Товарные гидрогенизированные жиры в СССР принято называть саломасами или, реже, салолинами. Состав саломасов может быть довольно разнообразным, завися от состава исходного жира, из которого они приготовлены, условий гидрогенизации и момента, в какой прерван процесс насыщения их водородом, что определяется их назначением. При гидрогенизации растительных масел, содержащих ненасыщенные жирные кислоты с 18 углеродными атомами, различия в

Читайте далее

Окисленные оксиновые кислоты

Общее

Окисленные оксиновые кислоты в небольших количествах присутствуют в большинстве сильно ненасыщенных жиров. Количество их увеличивается вместе с продолжительностью хранения жиров. Довольно много их может быть в долго хранившихся льняном масле, ворванях, некоторых рыбных жирах. Ввиду коллоидного характера растворов глицеридов окисленных кислот в остальной части жира им приписывают тормозящее действие на работу катализатора во время гидрогенизации

Читайте далее

Касторовое масло

Общее

Единственным исключением является касторовое масло, в котором рициноловая—оксиолеиновая кислота составляет около 80% от веса всех его жирных кислот. Гидрогенизируют это масло сравнительно редко, главным образом для специальных целей. При обработке касторового масла водородом в присутствии гидрогенизационного катализатора происходит несколько реакций. Так, прежде всего здесь возможны насыщение двойной связи водородом и восстановление спиртового гидроксила. Как показывает

Читайте далее

Процесс гидрогенизации полимеризованных жиров

Общее

Процесс гидрогенизации полимеризованных жиров, если он проводится при высокой температуре, может быть сложным. Наряду с гидрогенизацией оставшихся двойных связей здесь можно ожидать деполимеризации некоторых полимеров с последующей гидрогенизацией образовавшихся мономеров. Но оказывается, во-первых, что гидрогенизация полимеризованных жиров протекает очень трудно. Даже при сильно повышенном давлении в несколько десятков атмосфер и в присутствии сильно активных катализаторов

Читайте далее

Полимеризация глицеридов во время гидрогенизации

Общее

Если гидрогенизация сильно ненасыщенных жиров, как, например, льняного масла, некоторых ворваней и рыбных жиров, производится при высокой температуре, то допускается возможность одновременной термической полимеризации их глицеридов, Эта возможность возрастает, если по какой-либо причине скорость гидрогенизации в указанных условиях не велика. Кроме того, нужно считаться с образованием полимеров глицеридов за счет ранее указанных превращений свободных радикалов

Читайте далее

Превращение олеиновой кислоты в элаидиновую

Общее

Превращение олеиновой кислоты в элаидиновую при нагревании с активным никелем возможно только во время гидрогенизации, т. е. в присутствии водорода. Но, вероятно, это явление более сложное, как о нем можно судить по другим работам. Так, например, по данным Б. Тютюнникова, при нагревании олеиновой кислоты в атмосфере углекислоты при 270— 275° в присутствии никель-кизельгурового катализатора получается

Читайте далее