Процесс гидрогенизации полимеризованных жиров, если он проводится при высокой температуре, может быть сложным. Наряду с гидрогенизацией оставшихся двойных связей здесь можно ожидать деполимеризации некоторых полимеров с последующей гидрогенизацией образовавшихся мономеров. Но оказывается, во-первых, что гидрогенизация полимеризованных Read More
Если гидрогенизация сильно ненасыщенных жиров, как, например, льняного масла, некоторых ворваней и рыбных жиров, производится при высокой температуре, то допускается возможность одновременной термической полимеризации их глицеридов, Эта возможность возрастает, если по какой-либо причине скорость гидрогенизации в Read More
Превращение олеиновой кислоты в элаидиновую при нагревании с активным никелем возможно только во время гидрогенизации, т. е. в присутствии водорода. Но, вероятно, это явление более сложное, как о нем можно судить по другим работам. Так, например, Read More
Насыщение линолевой кислоты водородом происходит ступенеобразно. Поэтому, при отсутствии резко выраженной селективности насыщения в ней отдельных двойных связей из нее при затрате одной молекулы водорода должна была бы получиться смесь олеиновых кислот. Последний изомер олеиновой кислоты, Read More
Однако опыты нагревания стеариновой кислоты при температуре около 300° в присутствии активного никеля показали, что при этом не образуются ни жидкая олеиновая, ни твердые изоолеиновые кислоты. Наблюдавшееся в некоторых случаях при таких опытах повышение йодного числа Read More
Наличие изоолеиновых кислот в составе гидрогенизированных жиров сильно сказывается на их свойствах, главным образом на консистенции, титре, температуре плавления и застывания. В частности, они являются основной причиной того, что у гидрогенизированного подсолнечного масла йодное число значительно Read More
Зависимость содержания изоолеиновых кислот в гидрогенизированном жире от давления водорода, под которым протекал процесс его изготовления, не совсем ясна. По некоторым данным, прп гидрогенизации льняного масла до йодного числа 29, производившейся в эфирном растворе при комнатной Read More
Содержание твердых ненасыщенных жирных кислот в животных жирах невелико. Так, например, в говяжьем сале находится всего несколько процентов твердой вакценовой кислоты, представляющей трансизомер Д11-12 олеиновой кислоты. Поэтому, если йодное число твердых жирных кислот, выделенных из жира, Read More
Элаидиновая кислота была найдена при гидрогенизации метилового эфира линолевой кислоты. Дальнейшие исследования показали, что подобные твердые ненасыщенные кислоты в более или менее значительном количестве находятся в большинстве товарных гидрогенизированных жиров, насыщение которых производилось до йодного числа 80—90. Read More
Каталитическая гидрогенизация жиров отличается еще одной особенностью, имеющей большое теоретическое и практическое значение: в неполностью гидрогенизированных жирах находятся образующиеся во время процесса гидрогенизации твердые, относительно высокоплавкие, ненасыщенные жирные кислоты с одной двойной связью. Образование таких твердых Read More