Зависимость содержания изоолеиновых кислот в гидрогенизированном жире от давления водорода, под которым протекал процесс его изготовления, не совсем ясна. По некоторым данным, прп гидрогенизации льняного масла до йодного числа 29, производившейся в эфирном растворе при комнатной температуре и давлении 400 ат, в полученном продукте содержалось около 11% изоолеиновых кислот. По данным других исследователей, содержание изоолеиновых кислот в жирах, гидрогенизированных при высоком давлении, очень не велико. К сожалению, все эти данные относятся к гидрогенизации жиров при очень низких температурах, которые не благоприятствуют образованию изоолеиновых кислот. Поэтому трудно решить, какая доля участия в процессе снижения содержания изоолеиновых кислот в этих опытах относится за счет большого увеличения давления. Повышенное давление прежде всего содействует усилению доступа водорода к поверхности катализатора и тем самым как-то влияет на скорость и, возможно, характер процессов, протекающих на поверхности последнего, что и может сказаться на количестве образующихся в этом случае изоолеиновых кислот. Такое объяснение механизма влияния повышенного давления на состав продуктов гидрогенизации до известной степени подтверждается тем, что при применении струйного метода гидрогенизации со стационарным никелевым катализатором, при котором также усиливается поступление водорода к поверхности никеля, получаемый из подсолнечного масла саломас содержит очень немного изоолеиновых кислот. Большое влияние на содержание изоолеиновых кислот в гидрогенизированных жирах оказывает состав применяющегося катализатора. Наибольшее количество изоолеиновых кислот при прочих одинаковых условиях образуется в случае применения палладиевого катализатора. При использовании никелевых катализаторов также образуется много изоолеиновых кислот, но, как показывают данные табл. 24, все же меньше, чем при использовании палладия. В результате применения платинового катализатора изоолеиновые кислоты образуются в значительно меньшем количестве. Применение отработанного никелевого катализатора вызывает увеличение содержания изоолеиновых кислот в получаемом саломасе. Увеличение количества применяемого катализатора приводит к получению гидрогенизированных жиров с большим содержанием изоолеиновых кислот. По некоторым данным, такое влияние количества никелевого катализатора проявляется только при высокой температуре — 180—200° и выше.