При действии спирта на жиры в присутствии катализатора выделяется глицерин, глицериды же превращаются в эфиры жирных кислот и применяемого спирта. Так, при обработке жира метиловым спиртом выделяются глицерин и метиловый эфир жирных кислот: Эта реакция, на протяжении Read More
Пировиноградная кислота распадается с образованием указанного альдегида и углекислоты по уравнению . Таков механизм спиртового брожения углеводов. Если процесс брожения сахара проводить в присутствии сульфита натрия, то ацетальдегид связывается и выходит из сферы реакции, что должно Read More
Уже давно было известно, что в процессе брожения углеводов при получении из них этилового спирта, наряду с последним, образуется небольшое количество глицерина. Пастер в 1856 г. тщательным анализом бродильного сусла из сахара установил, что наряду со Read More
Синтетический метод получения глицерина имел до последнего времени лишь теоретическое значение. Получаемый из карбида кальция ацетилен можно превратить в ацетальдегид, который окисляется в уксусную кислоту. Из последней получают ацетон, превращаемый в изопропиловый спирт и далее в Read More
При хранении масличных семян во влажной атмосфере часто наблю дается резкое увеличение коэфициента кислотности масла вследствие расщепления жира под влиянием жирорасщепляющих энзимов, главным образом липазы. В начале текущего столетия исследованиями ученых, в том числе Фокина, разработан Read More
Расщепление с реактивом Твитчеля производится обычно в два периода. В первый период в расщепительный чан вводят конденсат или вторую глицериновую воду от предыдущего расщепления в количестве 20—40% от веса жира и 0,1—0,25% серной кислоты. Доводят открытым Read More
Скорость реакции омыления зависит от концентрации водородных ионов и качества эмульсии. Все, что влияет снижающим образом на эти два фактора, способствует уменьшению скорости реакции. Так, например, введение солей оказывает неблагоприятное влияние на процесс расщепления. Поэтому для Read More
Сведение сорной кислоты в водную фазу уменьшает растворимость в пей сульфокислот, вытесняет их частично из водной фазы в жировую и, таким образом, способствует более благоприятному для получения эмульсии распределению сульфокислот между водной и жировой фазами. Оптимальная Read More
Скорость расщепления жиров может быть обеспечена лишь при наличии эмульгатора и катализатора. В ацидификаццонпом методе расщепления роль эмульгатора выполняют с.ульфоэфиры жирных кислот, которые растворяются в воде и в жире и способствуют образованию тонкой эмульсии. Роль катализатора Read More
Нагретый жир предварительно смешивают, с купоросным маслом в отдельной механической мешалке, расположенной в верхней части ацидификатора. В нем имеется также вытяжная труба для отвода образующегося во время ацидификации сернистого газа. Реакция в этом аппарате проходит с Read More