Анионы жирных кислот расположены в ней таким образом, что гидрофобные, углеводородные цепи направлены внутрь, ионогенные СОО9 — группы расположены на периферии . Ионная мицелла окружена поляризированными молекулами воды и полностью гидратирована. Катионы находятся недалеко от поверхности мицеллы. Таким образом, мыльная мицелла может быть представлена в следующем виде: Большое число ионов в этой мицелле ооусловливает большой
Мыльные растворы имеют свойства типичных коллоидных растворов. Коллоидная природа их подтверждается большой вязкостью, отсутствием повышения температуры кипения, низким осмотическим давлением, способностью гелеобразования и другими столь характерными для коллоидных растворов свойствами. В отношении электропроводности водные растворы мыла ведут себя как истинные растворы. Такое сочетание коллоидпо-и молекулярно-дисперсных свойств в мыльном растворе нашло себе объяснение после работ Макбейна,
Одним из важнейших условий гелеобразования является ненасыщенность мыльной мицеллы водой. Поэтому, если привести мыльный гель в соприкосновение с водой, он обнаруживает склонность поглощать ее, увеличивая при этом свой объем—мыльный гель набухает. При достаточном количестве воды он может полностью в ней раствориться с образованием гидрозоля. С увеличением гидратации мыльных мицелл в результате набухания наблюдается пептизация —
Способность мыла желатинироваться зависит от молекулярного веса. Способность натриевых мыл к гелеобразованию была проверена следующим образом: к 1 г безводного мыла добавляли воды до тех пор, пока полученный на водяной бане раствор после охлаждения до 18е п более не переходил в гель. Результаты этих опытов приведены Мыла низкомолекулярных кислот не проявляют способности к гелеобразованию. Эта
Мыльные растворы обладают характерным свойством гидрофильиых коллоидных растворов затвердевать, переходить в гелеобразное состояние с увеличением концентрации раствора. Это свойство тесно связано со способностью коллоида связывать воду. Из всех причин, обусловливающих способность мыльных растворов связывать воду , весьма важными являются электростатические силы притяжения, обусловливающие притяжепио, связывание молекул воды сильно заряженными ионами. Последние окружены водной оболочкой, толщина
Концентрированные мыльные растворы показывают в поле зрения ультрамикроскопа нитеобразные частицы. Они выпадают в результате пересыщения раствора мылом. Эти частицы представляют собой тонкие кристаллики, кристаллические листочки или аморфные пластинки, находящиеся в состоянии постоянного броуновского движения. Различную степень дисперсности мыльных растворов показывает и диффузия их. При соприкосновении мыльных растворов с чистой водой происходит диффузия частиц мыла с
Водные же растворы мыл высокомолекулярных кислот — пальмитиновой, стеариновой, олеиновой и др., в особенности высокой концентрации, совершенно не обнаруживают повышения температуры кипения. Наблюдающееся повышение температуры кипения мыльной массы в котле объясняется наличием в ней электролитов — поваренной соли, щелочи и проч. Таким образом, концентрированные растворы мыл высокомолекулярных кислот ведут себя как типичные коллоидные растворы. Незначительное
Мыльные растворы обладают рядом свойств, характеризующих их как типичные коллоидные растворы. Из этих свойств можно указать на большую вязкость концентрированных мыльных растворов, отсутствие зависимости температур кипения мыльных растворов от концентрации в них мыла, способность гелеобразования и др. На некоторых коллоидных свойствах мы остановимся подробнее. Вязкость мыльных растворов низкой концентрации мало отличается от вязкости воды. Концентрированные
При обработке калиевого мыла эквивалентным количеством раствора едкого натрия также происходит замещение катиона, и мыло, примерно на половину, переходит в натриевое. Точно так же натриевое мыло, обработанное эквивалентным количеством едкого калия, примерно наполовнну, превращается в калиевое. При обработке мыла одного щелочного металла карбонатом другого щелочного металла всегда происходит смещение равновесия в сторону образования калиевых мыл.
Жирные кислоты, которые выделяются в результате гидролиза мыльного раствора, могут находиться в свободном состоянии лишь при весьма низких концентрациях в нем мыла. Они в этом случае сообщают мыльном}’ раствору некоторую мутность. Выше определенной концентрации мыльного раствора, которую иногда называют предельной концентрацией, мутность раствора исчезает, так как кислоты уже не существуют в свободном состоянии, а присоединяются