Во время гидрогенизации жиров, если она ведется при высокой температуре, в заводском автоклаве образуются новые летучие вещества, кроме ранее перечисленных. Если ретурный водород, прошедший капле — отделитель, хорошо охлаждать, то из него выделяется жидкость, имеющая резкий запах уксусной кислоты. При анализе в ней обнаруживают воду, следы муравьиной кислоты, метилового спирта, немного уксусной кислоты и уксусный
Что касается причины накопления в ретурном водороде этих примесей, то довольно долго считали, что она заключается только в увеличении концентрации последних вследствие поглощения части водорода жиром. На этом основании даже было предложено несколько формул для расчета количества примесей, накопляющихся в ретурном водороде за любой промежуток времени. Однако это предположение, как и упомянутые формулы, на практике
Как показывают наблюдения, содержание воды в избыточном водороде, выходящем из автоклава , очень значительно и иногда превышает 100 г в 1 м3 водорода. Источников для накопления воды в ретурном водороде может быть несколько. На гидрогенизационных заводах чаще всего применяют водород, влажность которого регулируется только температурой его в газогольдере. Содержание воды в ретурном водороде должно увеличиваться
Состав летучих продуктов, содержащихся в гидрогенизированных жирах растительного происхождения, изучен мало. Однако, исходя из одинаковой природы жиров, можно считать, что он аналогичен составу таких же продуктов, выделенных из гидрогенизированной ворвани. Красноватая окраска красного саломаса из каплеотделителя, вероятно, может быть объяснена присутствием в нем альдегидных смол, состав и происхождение которых будут указаны особо. В красном саломасе
Интенсивность саломасного запаха бывает различна и связана прежде всего с составом исходного жира. Наиболее интенсивен саломасный запах у гидрогенизированного китового жира. По заводским данным, этот запах особенно интенсивен у саломасов, полученных гидрогенизацией при высокой температуре. Гидрогенизированные оливковое и арахисное масла как будто этого запаха не имеют. Повидимому, высокая активность катализатора усиливает запах саломаса. Состав веществ,
Составы и строение свободных жирных кислот, содержащихся в красном саломасе и в гидрогенизируемом жире, должны соответствовать друг другу. Из этого можно сделать вывод, что почти на всем протяжении гидрогенизации свободные жирные кислоты, находящиеся в гидрогенизируемом жире, оказываются в основном насыщенными. Такое явление может быть объяснено несколькими причинами. Так, например, оно может зависеть от того, что
Образование акролеина становится особенно заметным, если гидрогенизация производится при высокой температуре. Указанная причина накопления в саломасе высокомолекулярных свободных жирных кислот не единственная и, может быть, даже не главная. Эти кислоты могут образовываться еще за счет гидролитического расщепления триглицеридов. При этом гидролиз триглицеридов, протекающий ступенеобразно, вероятно, далее сопровождается диспропорцио — нированием промежуточных продуктов его — ди
Наблюдающееся при гидрогенизации жира в заводских условиях увеличение коэфициента кислотности, иногда очень значительное, указывает на происходящее при этом образование высокомолекулярных свободных жирных кислот. Содержание свободных жирных кислот в промышленных гидрогенизированных жирах может изменяться в довольно широких пределах и, как показывают данные табл. 15, иногда может достигать значительной величины. Впрочем, последнее является ненормальным явлением. Чаще всего
Во время гидрогенизации, по мере присоединения водорода, изменяются состав и свойства жиров. Внешне это выражается в том, что жиры при гидрогенизации сначала становятся мазеобразными, а затем твердыми с температурой плавления, зависящей от степени насыщения их и от некоторых других причин. В соответствии с этим изменяются и константы жира, зависящие от степени его ненасыщенпости. Но так
Искусственное введение аллилового горчичного масла в жир отравляет катализатор, но неизвестно, действует ли это само масло непосредственно. Зато хорошо известно, что продукты, получающиеся при взаимодействии горчичных эфирных масел с водородом и водой, представляют сильные катализаторные яды. Так, например, при умеренном действии водорода на горчичные эфирные масла они распадаются с образованием тиоформальдегида, а при более энергичном