Маргарин упаковывают или в деревянную тару — ящики, бочки и кадушки, или бумагу в форме пакетиков определенного веса, которые опять-таки укладывают в ящики. В качестве деревянной тары применяются ящики емкостью 25 кг или бочки емкостью 50 кг. Read More
В последние годы сухой метод охлаждения маргариновой эмульсии почти вовсе вытеснил мокрый, и это наложило свой отпечаток па процесс механической обработки маргарина. Ввиду того, что при сухом методе охлаждения молоко не вымывается пз эмульсии, как при Read More
Маргарин после вальцовки не однороден в своей массе, и не всегда на вальцовке можно закончить процесс отжатия влаги до требуемой стандартом нормы, особенно при мокром способе охлаждения маргариновой эмульсии. Дополнительная обработка в этом случае осуществляется на Read More
Посолка готового маргарина в форме чешуек сухой солью влечет создание неравномерного осмотического давления в маргарине: кристаллики соли притягивают влагу, создаются крупные капли концентрированного рассола, вытекающие из маргарина; для того, чтобы снова ввести их или, как выражаются, Read More
Охлажденную любым способом маргариновую эмульсию оставляют на некоторое время в вагонетках, куда она поступает после охлаждения. Вагонетки желательно делать из букового дерева емкостью около 2 м3. При насыпном весе рыхлых маргариновых хлопьев после мокрого охлаждения или Read More
Эмульсия, подлежащая охлаждению, подается самотеком, или шестеренчатым насосом, или за счет напора, создаваемого центробежной силой в эмульсаторе, в открытый лоток, расположенный вдоль наружной поверхности барабана, чуть-чуть сбоку от него. Передача эмульсии из лотка на поверхность барабана Read More