Перегонку масла с водяным паром осуществляют в аппаратах типа перегонного куба , снабженных приспособлением для предварительного обогрева с помощью глухого пара и, кроме того, барботером для введения острого пара. Тепло, необходимое для перегонки жидкости с водяным паром, расходуется на нагрев испаряемой жидкости и той среды, в которой она находится  и на испарение перегоняемой жидкости . Это тепло подается глухим паром и частично вводимым острым паром. Но, кроме того, часть тепла уносится острым паром, который уходит вместе с парами перегоняемой жидкости. Таким образом, общий расход тепла на перегонку с водяным паром больше, чем при простой перегонке, на то количество тепла, которое уходит с водяным паром. И все же, по соображениям, приведенным выше, следует отдать предпочтение процессу дезодорации путем отгонки ароматизаторов с водяным паром. Во избежание конденсации водяного пара в масле применяют перегретый до 325—375° пар. В Советском Союзе наиболее распространен тип дезодоратора, показанный на рис. 12. Этот дезодоратор представляет собой герметически закрытый цилиндр с выпуклыми днищем и крышкой, с расположенным вверху сухопарником 3, от которого берет начало пароотводная труба. Под сухопарником расположен отбойный щит 4 для осаживания капелек жира, уносимых парами, уходящими из дезодоратора. Внутри дезодоратора расположены два многовитковых змеевика для глухого пара, служащего для предварительного подогрева масла. Змеевики рассчитаны на давление пара до 10 атм. Близ дна расположен кольцевой дырчатый барботер для ввода острого пара. Острый пар подводится трубой 12 в нижнюю часть по оси аппарата расположенной трубы мамут-насоса.