Омыление каустической содой оставшихся свободных кислот и нейтрального жира после окончания карбонатного омыления проводят путем постепенного введения крепкого раствора щелочи с таким расчетом, чтобы к концу омыления избыток ее в клее не превышал 0,2%. При концентрации мыльного клея около 50—52% и не снижающемся при 15-минутном контрольном кипячении содержании свободной щелочи около 0,2% омыление считают законченным и отбирают пробу мыла для определения в ней содержания жирных кислот, щелочи, соды и поваренной соли. На основании данных анализа в мыльный клей при кипячении постепенно добавляют воду или раствор соды в таком количестве, чтобы мыльный клей соответствовал стандарту. Твердость мыла повышают введением в него кальцинированной соды или силиката. После корректировки клея и приведения в соответствие со стандартом отбирают с энергичного кипа после тщательной проварки образец мыла, чтобы установить в лаборатории его аналитическую готовность. Анализом устанавливают содержание жирных кислот , свободной щелочи , соды и время от времени, не менее одного раза в пять дней, неомыленного жира . Неомыляемых допускается не более 3% от жирных кислот, нерастворимых в воде неорганических наполнителей —не более 1,5% от веса мыла. Наряду с анализом лаборатории мыловар обычно устанавливает готовность мыльного клея по некоторым органолептическим признакам. Так, при содержании около 47—48,5% жирных кислот мыльный клей становится прозрачным и при правильном содержании электролитов тянется между большим и указательным пальцами на длину в 20 мм. При недостатке влаги он бывает мутным, при избытке ее начинает сильно тянуться. Проба с фенолфталеином показывает слабую щелочность. При кипении клея на его поверхности появляются разваливающиеся «розы».