Молекулы жира
Молекулы жира, характеризующиеся наличием полярной группы при значительной неполярной, располагаются перпендикулярно к поверхности раздела и ориентируются таким образом, что полярная группа занимает определенную площадь на поверхности воды, а неполярная располагается перпендикулярно к ней в жировой фазе. Read More