Как проходят заключительные процессы создания мороженого
Заключительными процессами в производстве мороженого являются созревание, замораживание и наполнение. Смесь мороженого следует оставить для созревания не менее чем на 4 часа при температуре от 2 до 5°C при осторожном, но непрерывном перемешивании. Созревание позволяет стабилизаторуRead More