Предупреждение свертывания мыла требует большого внимания со стороны мыловара во втором периоде омыления, ввиду большой скорости омыления в этом периоде и быстрого расхода вводимых порций щелочи, особенно, если в состав жировой смеси входит много легко омыляющихся жиров — кокосовое масло и др. При внимательной работе легко заметить приближение этого весьма неприятного явления по вязкости мыльной
Таким образом, в первый период омыления происходит образование эмульсии, которая способствует началу непосредственного омыления. Постепенно в реакцию омыления включается все больше и больше частиц жира, о чем можно судить и по внешнему виду содержимого котла. Белесая, молочнообразная эмульсия постепенно исчезает, превращаясь в более прозрачную потемневшую массу—мыльный клей, хотя он содержит еще много неомыленного жира. О
С точки зрения закона действующих масс скорость реакции требует применения концентрированной щелочи. Однако это может вызвать отсол — ку мыла и разрушение эмульсии. Поэтому в первый период омыления, период образования эмульсии, вводят слабую щелочь 8—10° Вё. Все рассчитанное количество щелочи, хранящейся обычно в виде концентрированного раствора, делят на три равные части. Первая разбавляется до 10°
Наличие гидрогенизированного жира в рецептуре также ограничивает возможность применения этого правила, так как содержащиеся в нем изокислоты при высоком йодном числе являются твердыми и дают твердые мыла. Наконец, нужно указать, что твердость мыла определяется не только составом жировой смеси, но и рядом других факторов — содержанием электролитов в мыле, методом охлаждения п др., что правилом