Омыление нейтрального жира производится лишь при получении туалетного мыла. Хозяйственное мыло изготовляется у нас полностью из расщепленных жиров. Таким образом, учитывая удельный вес хозяйственного мыла во всем балансе моющих средств , можно сказать, что основная часть мыла изготовляется у нас в Союзе из расщепленных жиров. Омыление расщепленных жиров с содержанием 90—92% свободных кислот можно производить едкой щелочью или же карбонатом. Так как едкая щелочь в 2—2,5 раза дороже углекислой, обычно омыление расщепленных жиров производят углекислой, нейтральный же жир доомыляют каустической содой. Нейтрализация жирных кислот карбонатом протекает по следующей реакции:

Углекислота может оказывать действие на образовавшееся мыло, частично разлагая его. Степень – разложения зависит от растворимости углекислоты в воде и от концентрации мыла. Степень разложения может оказаться значительной при низкой температуре, способствующей растворимости углекислоты в воде и в разбавленном мыльном растворе. Поэтому нейтрализацию жирных кислот карбонатом следует проводить при высокой температуре, температуре кипения, и возможно более высокой концентрации раствора соды. Кроме того, необходимо мыльную массу в котле интенсивно перемешивать, лучше всего воздухом, с целью быстрого удаления образующейся углекислоты, чему также способствует кипячение раствора. Однако обычными средствами не удается полностью удалить углекислоту из вязкой мыльной массы, поэтому нейтрализацию жирных кислот карбонатом весьма трудно довести до конца. Его вводят в количестве меньше теоретического, оставляя некоторое содержание свободных кислот, которые нейтрализуются едкой щелочью.