Гидрогенизация жиров со стационарным катализатором может осуществляться в виде следующих двух основных вариантов. При одном из них гидрогенизируемых! жир заставляют стекать тонким слоем по неподвижному катализатор}7, находящемуся в гидрогепизациопном аппарате, наполненном водородом. В этом случае, благодаря тонкому слою жира, покрывающему катализатор, облегчается доступ водорода к поверхности катализатора, и потому на ней может поддерживаться достаточно высокая концентрация водорода, вследствие чего гидрогенизация жира протекает быстро. Этот вариант гидрогенизации жиров со стационарным катализатором в промышленности называют струйным, или капельным методом. Второй вариант этого способа гидрогенизации заключается в том, что гидрогенизационные аппараты, содержащие стационарный катализатор, заполняют жиром и через них затем продувают водород. На практике при осуществлении этих двух вариантов гидрогенизации со стационарным катализатором устанавливают несколько последовательно соединенных гидрогенизационных аппаратов и через них пропускают жир, одновременно продувая водород. Таким образом, этот метод осуществляется в непрерывной форме. На некоторых заводах его применяют в виде струйного варианта. Водород при этом методе работы чаще всего находится в аппаратах под повышенным давлением. Этот метод гидрогенизации жиров, благодаря простоте осуществления, является самым распространенным, а на советских гидрогенизационных заводах пользуются исключительно им. На большинстве заводов применяется периодический вариант этого метода. Непрерывный вариант используется реже.

При техническом оформлении аппаратуры для заводского использования метода Нормана нужно иметь в виду следующее. Гидрогенизацию жиров в периодически работающем гидрогенизационном аппарате, снабженном интенсивно работающей мешалкой или хорошо работающим разбрызгивателем, можно было бы производить без смены находящегося в нем водорода, пополняя только количество последнего, по мере поглощения его жиром, если бы применяемый водород был 100%-ным и во время гидрогенизации не образовывались бы парогазообразные загрязнения водорода.