Отстаивание растительных масел

Общее

Отстаивание с подогреванием имеет недостатки: некоторые вещества, мало растворимые в масле при обыкновенной температуре, при подогревании переходят в раствор . По остывании прозрачное масло становится мутным. Оптимальная температура отстаивания находится в пределах 20—30°. Масса, получающаяся в результате отстаивания растительных масел, носит название ф у з а. В зависимости от длительности этой операции фуз образуется более

Read More

Жиры это глицериды

Общее

В узком смысле слова жиры представляют собой сложные эфиры глицерина с жирными кислотами — глицериды. Поступающие в переработку жиры не являются химически чистыми и содержат еще примеси. Примеси эти довольно многочисленны и могут быть классифицированы по происхождению, по химической природе и по степени дисперсности. Отстаивание — самый примитивный прием освобождения жидких жиров от суспендированных примесей.

Read More