Во время гидрогенизации, по мере присоединения водорода, изменяются состав и свойства жиров. Внешне это выражается в том, что жиры при гидрогенизации сначала становятся мазеобразными, а затем твердыми с температурой плавления, зависящей от степени насыщения их и Read More
Искусственное введение аллилового горчичного масла в жир отравляет катализатор, но неизвестно, действует ли это само масло непосредственно. Зато хорошо известно, что продукты, получающиеся при взаимодействии горчичных эфирных масел с водородом и водой, представляют сильные катализаторные яды. Read More
Известный интерес представляет изменение при гидрогенизации хромогенных веществ, обусловливающих характерные цветные реакции некоторых жиров. Хромогенное вещество точно неустановленного состава, обусловливающее цветную реакцию Тортелли и Яфе на ворвани, при гидрогенизации, повидимому, не изменяется и потому эта реакция Read More
Гидрогенизация каротина и каротиноидов, растворенных в жире, из-за весьма малого их содержания должна медленно. Если гидрогенизация жира производится при высокой температуре, то нужно полагать, что каротиноиды будут скорее полимеризоваться, чем гидрогенизироваться. Наоборот, в жирах гидрогенизированных при Read More
Дело в том, что фосфатиды рапсового масла очень трудно из него удалить при щелочной рафинации, в то время как из подсолнечного масла удалить их этим путем очень легко. Но скорее всего это различие в поведении фосфатидов Read More
Что касается витамина Е то, судя по сравнительно немногочисленным данным, он значительно более стоек по отношению к действию водорода и к нагреванию. И меются данные, но которым витамин Е совсем не разрушается или изменяется очень мало, Read More
В биологической активности витаминов А и D большую роль, несомненно, играет их ненасыщенность. Поэтому можно полагать, что насыщение их, в частности водородом, должно привести к инактивированию. Действительно, по имеющимся данным, витамин D3 при действии на него Read More
Гетерогенные катализаторы чаще всего получают пиролизом или восстановлением водородом некоторых промежуточных веществ. Последние обычно представляют нерастворимые или мало растворимые в воде продукты, чаще всего образующиеся в виде осадков за счет обменных реакций в водных растворах. Для Read More
Для технологов большой интерес представляет указание о том, чем нужно руководствоваться при подборе катализаторов для ускорения какой-нибудь реакции, не входящех! в обычные группы реакций, для которых уже известны катализаторы. Иначе говоря, интересен механизм специфичности действия катализаторов, Read More
Активный гетерогенный катализатор должен иметь возможно большую поверхность. Это естественно, так как чем больше поверхность 1 г вещества катализатора, тем большее число молекул реагирующих веществ смогут на ней встретиться в единицу времени. Поэтому стремятся получать катализаторы Read More