Отстаивание с подогреванием имеет недостатки: некоторые вещества, мало растворимые в масле при обыкновенной температуре, при подогревании переходят в раствор . По остывании прозрачное масло становится мутным. Оптимальная температура отстаивания находится в пределах 20—30°. Масса, получающаяся в результате отстаивания растительных масел, носит название ф у з а. В зависимости от длительности этой операции фуз образуется более или менее уплотненным, но даже и после долгого отстаивания в нем содержится значительное количество масла, доходящее до 80—95 % по весу. Размеры частиц, взвешенных в масле, различны: более крупные раньше других оседают на дно отстойника, более мелкие продолжают оставаться еще в верхних слоях осветляемого масла. При наличии очень фракций среди взвешенных частиц пришлось бы долго ждать полного осветления: в некоторых случаях на это потребовались бы месяцы, если не годы.

Из формулы Стокса следует, что можно увеличить скорость оседания частиц, поднимая значение величины ускорения g. Само собой разумеется, что, поскольку речь идет об ускорении силы тяжести, влиять как бы то ни было на эту величину не представляется возможным. Но, заменяя действие силы тяжести действием другой силы, мы можем получить любое другое ускорение. В этом отношении оказывается целесообразным использовать центробежную силу Сравним выражение для силы тяжести:

Известны многочисленные конструкции центрифуг, применяемых для отделения осадков от жидкости с помощью центробежной силы. Существенной частью их является вращающийся с большой угловой скоростью барабан — цельный, дырчатый, фильтрующий, тарельчатый, в котором удельно более тяжелые частицы суспензии располагаются ближе к периферии, удельно более легкая жидкая среда — ближе к оси. По способу действия центрифуги делятся на центрифуги периодического, полунепрерывного и непрерывного действия. Большинство из них вращается с числом оборотов 5 000—10000 в минуту. Так называемые суперцентрифуги делают от 12 500 до 45 000 оборотов в минуту. В настоящее время центрифугирование в процессах осветления масел имеет ограниченное применение. Центрифуги применяют для обезжиривания отходов щелочной рафинации —соапстока.