Товарные гидрогенизированные жиры в СССР принято называть саломасами или, реже, салолинами. Состав саломасов может быть довольно разнообразным, завися от состава исходного жира, из которого они приготовлены, условий гидрогенизации и момента, в какой прерван процесс насыщения их Read More
Окисленные оксиновые кислоты в небольших количествах присутствуют в большинстве сильно ненасыщенных жиров. Количество их увеличивается вместе с продолжительностью хранения жиров. Довольно много их может быть в долго хранившихся льняном масле, ворванях, некоторых рыбных жирах. Ввиду коллоидного Read More
Единственным исключением является касторовое масло, в котором рициноловая—оксиолеиновая кислота составляет около 80% от веса всех его жирных кислот. Гидрогенизируют это масло сравнительно редко, главным образом для специальных целей. При обработке касторового масла водородом в присутствии гидрогенизационного Read More
Процесс гидрогенизации полимеризованных жиров, если он проводится при высокой температуре, может быть сложным. Наряду с гидрогенизацией оставшихся двойных связей здесь можно ожидать деполимеризации некоторых полимеров с последующей гидрогенизацией образовавшихся мономеров. Но оказывается, во-первых, что гидрогенизация полимеризованных Read More
Если гидрогенизация сильно ненасыщенных жиров, как, например, льняного масла, некоторых ворваней и рыбных жиров, производится при высокой температуре, то допускается возможность одновременной термической полимеризации их глицеридов, Эта возможность возрастает, если по какой-либо причине скорость гидрогенизации в Read More
Высокая температура, при которой в заводских условиях производится гидрогенизация жиров, кроме указанных выше термического распада глицеридов и диспропорционирования моно-и диглицеридов, может вызвать и другие изменения их состава. К таким изменениям относится, в частности, переэстерификация. О том, Read More
Изоолеиновые кислоты, выделенные из гидрогенизированного жира, нередко содержат в основном транс-изомеры разных олеиновых кислот. Из этого можно сделать вывод, что при гидрогенизации жиров преимуствеиное образование изоолеиновых кислот, имеющих транс-конфигурацию углеродной цепи вне зависимости от места нахождения Read More
Превращение олеиновой кислоты в элаидиновую при нагревании с активным никелем возможно только во время гидрогенизации, т. е. в присутствии водорода. Но, вероятно, это явление более сложное, как о нем можно судить по другим работам. Так, например, Read More
Насыщение линолевой кислоты водородом происходит ступенеобразно. Поэтому, при отсутствии резко выраженной селективности насыщения в ней отдельных двойных связей из нее при затрате одной молекулы водорода должна была бы получиться смесь олеиновых кислот. Последний изомер олеиновой кислоты, Read More
Однако опыты нагревания стеариновой кислоты при температуре около 300° в присутствии активного никеля показали, что при этом не образуются ни жидкая олеиновая, ни твердые изоолеиновые кислоты. Наблюдавшееся в некоторых случаях при таких опытах повышение йодного числа Read More