Баки для посортного хранения жиров лучше всего устанавливать на невысокие стеллажи. Баки эти делают прямоугольными или квадратными, реже — круглыми, сварными или клепаными. Внутри баки необходимо тщательно вылудить. Их снабжают горячеводной рубашкой для обогрева, расплавления твердых жиров и поддержания их в растопленном состоянии. Растопленные твердые жиры нужно хранить прп температурах, лишь на немного  превышающих их температуру плавления. Рубашзчное пространство для этого заполняют водой, в которую через дырчатый змеевик на дне пускают острый пар. В маргариновом производстве в таких случаях отдают предпочтение горячеводному подогреву перед паровым по избежание местных перегровов жиров, что повлекло бы порчу их. Емкость бака — от 3 до 10 м³. Твердью жиры  по мере надобности перегружают из деревянных бочек в предназначенные для их растопки и хранения баки, для чего с бочек снимают обручи и разнимают их по клепкам , жир разбивают ломами на куски, которые перекладывают в баки. Если в составе маргаринового завода имеется рафпнацпонный цех, и жидкие, и твердые жиры после рафинации перекачивают в баки п ро и з водственного            жи р ох р анплища. Для составления жировой смеси по принятому к производству рецепту отдел ьпые жировые компоненты подаются в бак на во – Hf/jj ^:
, сах. Десятичные весы на полу производственного хранилища, рядом со стеллажами, на которые подняты баки, так что жиры из баков поступают в бак на весах самотеком. Бак на весах  — прямоугольный, с рубашкой для горячей воды. Днище бака имеет уклон и сторону спускного крана. Иногда весы монтируются на раме с колесами, тогда они с баком передвигаются по узкоколейному пути, тянущемуся вдоль стеллажа. Подкатывая весы к бакам поочередно, набирают из каждого соответствующие жиры в количестве, указанном в рецептуре.