Ацидификация жира

Ацпдификация жира позволяет повысить выход стеарина  за счет олеина. Из 100 ч. говяжьего сала можно получить: Наряду с образованием эфиров, серная кислота способствует полимеризации, конденсации и осмолению жирных кислот, вследствие чего продукт получается весьма темным, непригодным к непосредственному применению и требующим обязательной дестилляции. При данном методе поэтому нет смысла использовать высококачественное сырье. Максимально используются низкосортные животные жиры, как темное костяное сало и др., так как темный цвет этих жиров, ввиду последующей дестилляции, здесь не имеет значения. Белковые, слизистые и другие сопутствующие жиру вещества при последующей обработке его серной кислотой удаляются из него, однако все же рекомендуется перед ацидификацией промывать жир слабой серной кислотой, чтобы предотвратить сильное вспенивание и перебросы жира в процессе его сушки, а также чтобы не снижать эффекта действия крепкой серной кислоты в процессе ацидификации. После одно-двухчасового кипячения жира с слабой серной кислотой массе дают отстояться, спускают кислую воду п промывают жир чистой водой до удаления серной кислоты. После промывки дают воде полностью осесть и переводят жир в аппарат для сушки. Сушка необходима, чтобы полностью удалить из жира влагу, во избежание разбавления ею серной кислоты в последующем процессе ацидификации его. Жир сушат в высоких деревянных или железных освинцованных чанах, снабженных змеевиками  для глухого пара. Жир постепенно нагревают до 110—120° до полного прекращения выделения пены на его поверхности.Обезвоженный жир подвергается далее апидификации-обработке серной кислотой.

Leave Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *